Przepis na Lody Tiramisu: Krok po Kroku
Dzisiaj przygotujemy wspaniałe lody Tiramisu. To idealny deser na ciepłe dni, pełen intensywnych smaków kawy, kakao i delikatnego kremu. Zaczynajmy!
Składniki:
- 5 żółtek
- 120 g cukru
- 90 g cukru (do kawowego sosu)
- 2 łyżki wody
- 500 ml śmietany kremówki (do ubijania)
- 150 ml słodkiej śmietanki
- 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
- Szczypta soli
- 20 g masła
- 1/2 butelki aromatu rumowego lub 1 łyżka rumu
- Biszkopty (klasyczne herbatniki tiramisu)
- Kakao w proszku do posypania
Przygotowanie:
W misce umieść żółtka i 120 g cukru. Ubijaj, aż masa stanie się jasna i puszysta. Przygotuj kąpiel wodną (miska nad gotującą się wodą) i delikatnie podgrzewaj masę z żółtek przez 15-20 minut, mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek. Upewnij się, że temperatura nie przekracza 75°C, aby nie przegrzać żółtek.
Gdy masa zgęstnieje, odstaw ją do ostygnięcia. W garnku wymieszaj 90 g cukru z 2 łyżkami wody i podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. W osobnym garnku podgrzej 150 ml śmietanki, dodaj kawę rozpuszczalną i mieszaj, aż kawa się rozpuści. Połącz kawową śmietankę z rozpuszczonym cukrem, dodaj szczyptę soli, masło i aromat rumowy. Wymieszaj dokładnie.
Przecedź kawowy sos przez sitko, aby pozbyć się ewentualnych grudek, i odstaw do ostygnięcia. Ubij 500 ml śmietany kremówki na puszystą masę. Uważaj, aby nie przebić śmietany. Stopniowo dodawaj ostudzone żółtka do ubitej śmietany, delikatnie mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę. Przygotuj formę do lodów i ułóż na dnie cienką warstwę masy z żółtek i śmietany.
Nałóż cienko pokrojone biszkopty, a następnie polej je kawowym sosem. Posyp odrobiną kakao w proszku. Powtarzaj warstwy, aż zużyjesz wszystkie składniki, kończąc warstwą masy i obficie posypując wierzch kakao. Włóż lody do zamrażarki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Przed podaniem wyjmij lody z zamrażarki na około 30 minut, aby zmiękły i nabrały kremowej konsystencji. Nakładaj lody łyżką do lodów, formując kulki.
