Cukiniowe klopsiki – Pyszne danie bezmięsne na obiad. Sprawdzony przepis.

Składniki:

Klopsiki z cukinii:

• 2 cukinie
• Pół cebuli
• Sól gruboziarnista
• 70 g parmezanu, startego
• 1 jajko
• 180 g serka typu Philadelphia lub ricotty
• 140 g bułki tartej
• Szczypiorek
• Czarny pieprz

Ryż z wermiszelem:

• 1 szklanka wermiszelu
• 2 szklanki ryżu, wcześniej umytego
• 1 łyżka masła
• 4 szklanki wody
• Kostka bulionowa z kurczaka

Przygotowanie:

Zetrzyj 2 cukinie i przełóż je do durszlaka. Zetrzyj pół cebuli i dodaj do cukinii. Posól gruboziarnistą solą i pozostaw na 15 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody. Po 15 minutach wyciśnij nadmiar wody z cukinii i cebuli. W misce połącz cukinię, cebulę, starte 70 g parmezanu, 1 jajko, 180 g serka Philadelphia lub ricotta, 140 g bułki tartej, posiekany szczypiorek oraz odrobinę czarnego pieprzu.

Mieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto, które dobrze się trzyma. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Piecz klopsiki przez 30 minut w temperaturze 180°C. W tym czasie rozgrzej trochę oleju na patelni. Dodaj 1 szklankę wermiszelu i smaż, aż nabierze złotego koloru. Dodaj 2 szklanki wcześniej umytego ryżu i smaż przez chwilę.

Dodaj 1 łyżkę masła, 4 szklanki wody oraz kostkę bulionową z kurczaka. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż cała woda się wchłonie i ryż będzie miękki. Podawaj klopsiki z cukinii razem z ryżem w wermiszelu.

NIE DO WIARY! Cukinia smakuje lepiej niż mięso! Klopsiki z cukinii są takie pyszne! Musicie ich koniecznie spróbować. To danie jest idealne dla wegetarian lub dla tych, którzy chcą spożywać mniej mięsa. Mam nadzieję, że przepis Wam się spodoba.  Smacznego!